Continuano le attività formative della Vitaletti Academy, il centro di ricerca e divulgazione della cultura delle spezie di Italpepe. Dopo il corso organizzato nell’ottobre scorso in collaborazione con Carpigiani Gelato University sugli abbinamenti del gelato con spezie ed erbe aromatiche, è la carne questa volta protagonista della Masterclass che verrà realizzata in partnership con MEatSCHOOL, la scuola nata dalla volontà di rafforzare le competenze di chi opera o desidera farlo nel settore della carne bovina, promuovendone la cultura fino al consumatore finale.
La scuola valorizza la qualità, la sostenibilità e l’arte culinaria, trasformando la passione per questo mondo in una professione. Attraverso diversi percorsi formativi, fornisce le competenze per eccellere in ogni fase della filiera produttiva, dalla macellazione alla distribuzione, dalla vendita alla cucina. La Masterclass “Spezie e carne in perfetta armonia” è tenuta da gastronomi, chef e consulenti per approfondire tecniche, sapori e segreti della combinazione perfetta tra carne e spezie. In particolare il programma prevede i seguenti moduli:
- Il pepe e il suo rapporto con la carne
Le proprietà chimiche e aromatiche del pepe e come interagiscono con la carne durante la preparazione. Bilanciare il gusto, esaltando le caratteristiche naturali del piatto senza coprirne i sapori autentici.
- Le varietà di pepe e i loro utilizzi
Dal pepe di Sarawak al Timut nepalese, passando per il Tellicherry. Scegliere il pepe perfetto per ogni tipo di carne: cruda, grigliata o arrosto. Come il pepe può trasformare il profilo aromatico di un piatto.
- Tecniche pratiche di macinatura e tostatura
Tostare, macinare e preparare il pepe in modo da liberare tutto il suo potenziale aromatico. Come integrare queste tecniche nelle preparazioni di carne per aggiungere una nuova dimensione di sapore ai piatti.
- Degustazioni guidate e abbinamenti esclusivi
Degustazione di carpacci, bistecche e arrosti abbinati a diverse varietà di pepe. L’occasione per mettere in pratica ciò che si è appreso e assaporarne il risultato.
Info corso:
Martedì 15 aprile 2025 dalle 10:00 alle 15:00 presso MEatSCHOOL Tombolo (PD)
Il programma completo della Masterclass è disponibile sul sito www.meatschool.it
